葡萄酒摇杯知识大全丨再也不用担心被问起来答不上来而尴尬了

喝葡萄酒时有人习惯摇杯,可是当被问起来为什么摇杯时,答案是五花八门:

有人说,是为了看起来更加专业;

有人说,是为了让葡萄酒更好喝;

还有一些人只是习惯性的摇杯,而为什么摇杯却不太清楚……

葡萄酒摇杯知识大全丨再也不用担心被问起来答不上来而尴尬了

下面致臻爱就为大家详解下关于葡萄酒摇杯的知识,这是我见过最全面的回答。

为什么要摇杯?

1.醒酒

首先摇杯的第一大目的就是为了醒酒,让葡萄酒与空气充分接触,自由呼吸。

摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,加速醒酒;

氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。

摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。

2.散发酒香

摇杯还有利于软化单宁,让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。

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3.观察酒质

通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。如下图一条条的液柱就是酒腿或酒泪。

4.观察葡萄酒颜色

酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等,对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。

5.提升形象

摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅,能提升个人的整体素养和气质。

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所有的葡萄酒都需要摇杯吗?

既然喝葡萄酒时摇杯有这么多的好处,那么喝所有的葡萄酒都要摇杯。其实不然,有一些酒是不适合摇杯的。

1.起泡酒

摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来,但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉。起泡酒摇杯后会因为二氧化碳释放过快而导致味道平淡肥腻,会让汽泡快速消失,失去了汽泡酒的最大乐趣。

2.老酒

酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香,若再摇杯,这些微弱的果香就会消失殆尽。

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摇杯注意事项

1.摇杯之前,一定要注意葡萄酒不要倒满,倒至葡萄酒杯的三分之一处即可,否则酒液会随着摇杯而洒出来,这就很尴尬了。

2.杯脚置于拇指和一只或两只手指中间,轻轻握着。如此可避免手掌导温,也是摇晃酒杯最轻松的持杯方法。

3.若你是右手持杯者,你会发现以逆时针方向旋转杯子,比较轻松;假如你是左撇子,可以尝试以顺时针方向旋转杯子。

4.一开始可以最小、最温柔的动作旋转杯子,让杯里的葡萄酒循环回转,并使酒液向杯子的上方升起。之后,再稍微加力度摇动酒杯,加快杯子内酒液旋转的幅度与速度。

葡萄酒摇杯知识大全丨再也不用担心被问起来答不上来而尴尬了

虽说摇杯是个不起眼的小动作,但是它的影响还真不容忽视。

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