葡萄酒小白容易犯的几个误区

人在酒圈,刚入行业,小白阶段,月喝两三款,踩过五六七八个坑。以下,就是我曾经陷进去过的几个误区。

红葡萄酒的侍酒温度是室温

朋友:这款红葡萄酒我们冰一下再喝吧

我:红葡萄酒还冰?不是说红葡萄酒的侍酒温度是室温么?

朋友:可这是夏天啊

我:室温室温,不就是室内的温度么

朋友:......

首先,室温不是单纯室内的温度,不同国家对室温的定义不同,比如:北欧:15℃,欧洲:20℃,北美:20℃,日本:20℃, 而我们中国的室温,25℃!

其次,室温论早就过时了,红葡萄酒的侍酒温度是有数字规定的。通常来讲,它适合保持在12.5℃~18.5℃的温度范围内。而且不同风格的红葡萄酒侍酒温度还有差异:酒体轻盈、酸度充沛的红葡萄酒在13~16ºC,酒体饱满、单宁丰富的红葡萄酒侍酒温度在16~18ºC。

我要最贵的葡萄酒

朋友:亲,你能帮忙挑一瓶好点的酒吗

我:还挑啥啊,直接拿最贵的那瓶就vans了。

朋友:啥家庭啊,家里有猪吗?

越贵的酒就是好酒?一瓶上千的酒不见得就比几百元的酒要好。比如Liber Pater酒庄,定价23万,比罗曼尼·康帝还贵,品质就一定更好吗?想必酒友心中自有答案。 实际上,喝酒最重要的不是价格,而是找到你喜欢的。在自己的预算范围内,尝试不同品种、产区的酒,找到自己最喜欢的那一款就是最好的酒。

自然酒最健康

朋友:最近喝点啥酒呢?我觉得野鸭溪的酒不错。

我:我不要你觉得,我要我觉得,听我的,自然酒更健康,喝它!

朋友:Excuse me?

近些年,自然酒开始流行起来,不使用添加剂或二氧化硫,减少人工干预的自然酒被许多人信奉为安全无害品。然而不使用二氧化硫的酒,就更健康,喝了就不会头疼吗?也许并不见得。

首先,酿造要实现不添加硫,就要有完美的卫生条件、严格的果实选择、还原现象的巧妙运用,才能达到没有失误的结果。

其次,自然酒未经过滤或澄清,这意味着葡萄酒中的杂质(微生物和蛋白质)会被留在瓶中。另外,即便不使用硫,照样会有头疼的可能性。因为使用天然酵母进行发酵有时也会增加葡萄酒中生物胺的含量,酪胺就是其中一种生物胺,有研究表明它会引起头痛和偏头痛。

最后,不添加二氧化硫的葡萄酒品质会相对不稳定,不利于长期保存,因此在运输或零售的过程中,稍有不当,自然酒就很容易发生变质。

喝酒必须醒酒

我:最近买了几款酒,来喝喝看

朋友:来了

我:等等,我先拿下醒酒器

朋友:这是博若莱新酒....

我:啥新酒不新酒的,喝红葡萄酒没有醒酒器就是莫得灵魂。

朋友:你的灵魂这么随便的吗?

葡萄酒为啥要醒酒?

一是让酒液与氧气接触,稍微稍微氧化,以去除不好闻的气味,让葡萄酒中的香气变得开放,同时让酒变得更柔顺一些。

二是去除酒中杂质。实际上,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。那些通常以新鲜的果香为主的(譬如博若莱),清淡的普通红、白葡萄酒,以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶,只要现开现喝就可以了。而那些单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒才很有可能需要醒酒。

桃红只能女生喝

朋友:最近喝点啥酒呢?桃红怎么样

我:桃红?那是女生喝的,我大老爷们,不喝!

朋友:......

桃红葡萄酒并不只有女性才能饮用,桃红葡萄酒也并不只是红白葡萄酒的混合。在波尔多和勃艮第等产区,酿酒师会使用放血法酿造桃红酒;在其他产区,酿酒师会使用短暂浸渍法。不同手法酿造出来的桃红酒,风格也不相同。

另外,桃红酒还是配餐的一把好手,无论是海鲜、肉类还是蔬菜,都能跟桃红酒搭上CP。

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