我爱喝白葡萄酒,有错吗?

“你是我们当中‘唯一’的那个……”

这里“唯一的”是指“唯一重要”的吗?

你想多了,是“唯一异类”的那个!

不过说实话,如果你偏爱白葡萄酒,那你确实是一位特殊的葡萄酒爱好者——至少是罕见且特别的——大大方方承认也没有什么不好意思的。毕竟在这个崇尚个性的时代,随波逐流才让人平凡的可怕。

然而还是要给你一句忠告:在人多口杂的公共场合还是小心些好,除非你有着强大的内心。因为当众承认你是个白葡萄酒爱好者,就会面临某种风险——就好像你是北方爱吃咸肉粽的,南方却爱吃咸豆花的那个人。明明没有高低贵贱,但还是会有人故意制造出喝葡萄酒的“鄙视链”。但你也可以选择不放在心上,我就是我,是不一样的烟火!

“白葡萄酒挺便宜。因此,你的品味也比较Low”

“便宜没好货。白葡萄酒便宜,所以白葡萄酒不怎么样。”这种逻辑谬误是红酒爱好者最喜欢的论据。事实就是事实,大大方方承认:许多产区同等级的白葡萄酒会比红葡萄酒或多或少便宜。但因此认为白葡萄酒品质较低,就是偷梁换柱理念了。大多数情况你会反驳,“不对、不对,不是这样的……”,但不知如何说起。

下面是你下次遇到这种言论时,一些可供回击的语料:

首先,酿酒技术的进步使得白葡萄酒生产更加节约成本。现在有一些超级高端的(如高超的气动白葡萄酒压榨机,温控不锈钢罐等),使得白葡萄酒的酿制的时间和人力成本大幅度降低。另一方面可以说,在很多方面,白葡萄酒的酿制技术领先于红葡萄酒!

其次,大多数白葡萄酒不需要大量的时间在酒窖中额外熟成,进一步节约了酒窖运营和时间成本,毕竟时间就是金钱。

同时大部分白葡萄酒之美在于其迷人的果香,所以大部分白葡萄酒不需要橡木桶,尤其是新橡木桶的熟化。一个新橡木桶界价格在4000元到7000元左右,这样无形之中为每瓶葡萄酒增加了13到25元的成本,并且这可是一笔持续投资哦。

再有,也是最大的价格影响, 白葡萄酒的流行程度较低,这影响到了供求市场及其价格。这对白葡萄酒爱好者来说是个好消息,意味着你可以花同等的价钱,买到与红葡萄酒相比更好产区,更高等级,更好品质的白葡萄酒。这绝对是爱酒者专业度的一种完美体现。

实际上,转念一想,你什么都不应该说。在别人喝勃艮第大区的时候,点一瓶一级园就对了!

“喝白葡萄葡萄酒,太不严肃”

在阅读葡萄酒描述的时候,为什么红葡萄酒能得到更好的评语呢?为什么大部分白葡萄酒不能是“丰富的”、“深沉的”、“引人遐想的”?

很多人认为:白葡萄酒只是酒体轻盈,喝起来很有趣。这是同样的落后逻辑---让深沉忧郁的烂片进入奥斯卡,而优秀喜剧甚至都没有获得提名。

我们有“果香四溢”、“新鲜“等评价词汇,但这并不意味着它不严肃,它同样可以是”复杂的“、“余味长的”、“高集中度的”、“让人流连忘返的”。

要制作美味的摩泽尔雷司令(Mosel Riesling)、阿尔巴里诺(Albariño)和白诗南(Chenin Blanc),需要呼唤大量的人才。

“白葡萄酒没有陈年实力,因此质量也相对低下”

首先,笼统地说白葡萄酒没有陈年实力本身就是错误的;另外,陈年实力也不总是葡萄酒高质量的先决条件。当然,在经历了十年左右的熟成之后,有许多红酒达到了顶峰。但是,有些酒是为新鲜而生的!

若你非要在陈年时间上纠结,这里有几个白葡萄酒的例子,它们比大多数红葡萄酒陈年时间都要长。

Rioja Blanco:来自西班牙里奥哈令人欣喜若狂的白葡萄酒,陈年时间长达20年

Vintage Champagne:年份香槟,陈年时间在50年以上

PX :全称 Pedro Ximénez,不是一个人的名字,是一款甜酒,陈年30年后,它最美妙的口感才会释放出来,再久一些,甚至会更好

Tokaji Eszencia :托卡伊精华,这种高糖分、高酸度,但同时伴随着高复杂度、高集中度的酒液,被很多人评价为“液体黄金”,高品质的托卡伊精华50年以后才会发挥它的魅力

Boal Madeira:马德拉的葡萄酒,它的陈年时间是按世纪来进行计算。

最后我想收回我第一段中的一个观点:以后在公共场合不要压抑自己的天性和喜好,大声呼唤出来“我爱白葡萄酒,请给我倒上一杯!”

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